Embajada de la República Argentina en Polonia
Varsovia

ALFAJORES Z DULCE DE LECHE Przepis wg.Dolli Irigoyen Skadniki 100 g mki pszennej... 300 g skrobi kukurydzianej (nie mki kukurydzianej) 150 g masa 150 g cukru 1 yeczki proszku do pieczenia otarta skórka z 1 cytryny 2 jaja 1 yeczka ekstraktu waniliowego 1 yka brandy (opcjonalnie) Przygotowanie: 1.Mk, skrobie kukurydzian, proszek do pieczenia przesiej przez sito. 2.Utrzyj maso z cukrem, na gadk mas. Dodaj otart skórk z jednej cytryny. Jaja dodawaj po jednym, na kocu ucierania dodaj jedn yeczk esencji waniliowej i jedn yk brandy (opcjonalnie). 3.Dodaj suche skadniki do masa, wymieszaj i zagnie ciasto. Jeli ciasto bdzie lepkie, podsyp blat skrobi kukurydzian Uformuj kul, zawi w foli spoywcz odó do lodówki na 30 min. 4.Ciasto rozwakuj na blacie posypanym skrobi kukurydzian, na grubo 1 cm i wytnij krki o rednicy 3 cm. 5.Ostronie przenie na natuszczon blaszk i piecz do wyschnicia i delikatnego zrumienienia ok.10-15min. w tem.160C 6.Gotowe ciasteczka, pozostaw do wystygnicia, przeó kremem dulce de leche, docinij by ciasteczka si skleiy. 7.Brzegi alfajores oprósz startymi wiórkami kokosowymi lub ciemnym kakao. Alfajores mona obla bia lub ciemn czekolad, oprószy cukrem pudrem wg. uznania. Alfajores podaje si z herbat, s niezastpione na przyjciach rodzinnych, piknikach a take w szkolnych niadaniówkach. Smacznego!

DOMOWE DULCE DE LECHE Skadniki: 1 litr peno tustego mleka 250 gramów cukru... yeczki sody oczyszczonej 1 yeczka ekstraktu waniliowego Przygotowanie: 1.Do rondelka o grubym dnie, wlej mleko i podgrzej bez gotowania. 2.Po podgrzaniu mleka dodaj cukier i ekstrakt waniliowy. 3.Doprowad do wrzenia, dodaj sod oczyszczon. Wane jest aby cigle miesza, tak by cukier nie przyklei si do dna rondla. 4.Zmniejsz ogie i wó spodek do rondla (spodek bdzie dziaa tak samo, jak cige mieszanie mleka drewnian yk). 5.Gotuj na umiarkowanym ogniu przez godzin do pótorej godziny, regularnie sprawdzajc, czy mleko si nie pali. Po tym czasie mleko powinno ju nabra ciemnego zotego koloru, typowego koloru dulce de leche. 6.Po upywie tego czasu wyjmij spodek z rondla i kontynuuj gotowanie, mieszajc drewnian yk. 7.Cigle mieszaj, ruchem 8, a do uzyskania podanej konsystencji. 8.Aby sprawdzi, czy dulce de leche jest gotowe, wyó troch dulce de leche na talerz i pozwól mu ostygn przez kilka sekund. Ma mie konsystencje gstej mietany. 9.Gdy dulce de leche bdzie gotowe, przelej je do wczeniej wysterylizowanego soika. Dulce de leche podaje si na tostach, zawija si je w naleniki, jest nadzieniem do babek,mas do tortów, tart a take mazurków. W Polsce dulce de leche zwane kajmakiem, mas krówkow lub toffi znane jest od czasów króla Stanisawa Augusta (XVIIIw).

DULCE DE LECHE CASERO Ingredientes: 1 l de leche entera 250 gr de azúcar... cucharita de bicarbonato de sodio 1 chorrito de extracto de vainilla Preparación: 1.En una cacerola volcar la leche y calentar sin que llegue a hervir. 2.Cuando la leche se haya calentado agregar el azúcar y el extracto de vainilla. 3.Al romper hervor, agregar el bicarbonato de sodio. Es importante ir revolviendo para que el azúcar no se pegue en el fondo de la cacerola. 4.Bajar el fuego y poner en la cacerola un platito (el platito hará el mismo efecto que si se revolviera constantemente la leche con una cuchara de madera). 5.Cocinar a fuego moderado durante una hora a una hora y media verificando regularmente que la leche no se está quemando. En este punto la leche, ya debe haber tomado un color oscuro, el típico color dulce de leche. 6.Una vez trascurrido ese tiempo, sacar el platito de la cacerola, y seguir la cocción revolviendo con una cuchara de madera. 7.Revolver continuamente con movimientos en forma de 8 hasta lograr la consistencia deseada. 8.Para verificar si el dulce de leche está a punto, poner un poquito de la preparación sobre un platito y dejarlo que se enfrié unos segundos. 9.Una vez el dulce de leche listo, envasar en un frasco previamente esterilizado.

WIATOWY DZIE DULCE DE LECHE 11 padziernika obchodzony jest wiatowy Dzie Dulce de Leche. Jest to inicjatywa, która oddaje hod narodowemu przysmakowi Argentyczyków, uznanemu za Gastronomiczne dziedzictwo kulturowe Argentyny. Wedug popularnej historii, dulce de leche powstao przez pomyk na ranczo w prowincji Buenos Aires w miejscowoci Cañuelas w 1829 roku. Autork tego przysmaku bya jedna z pokojówek ówczesnego generaa Juana Manuela de Rosas. Pozostawia ona na ...ogniu, mieszank mleka i cukru któr przygotowaa dla generaa. Legenda gosi, e kiedy po kilku godzinach genera chcia si jej napi, znalaz w ganku gst substancj o zoto brzowym kolorze. Genera Rosas jej nie wyrzuci, spróbowa i da do spróbowania towarzyszom. Wszyscy polubili nowy specja. Szlachetne skadniki dulce de leche to wspaniae mleko i cukier.Jako argentyskiego mleka sprawia, e jest ono wyjtkowe. Typowy kolor i smak dulce de leche uzyskuje si poprzez karmelizacj cukru z mlekiem, co nazywa si reakcj Maillarda. W Argentynie spoycie dulce de leche to 3,10 kg rocznie na mieszkaca a produkuje si go 128 000 ton rocznie. 90% przypada na konsumpcj lokaln, a pozostae 10% trafia na eksport (do najwaniejszych rynków eksportowych nale Chile, Brazylia, Urugwaj, Peru, USA, Kanada, Europa i Izrael). Ponadto jest to czwarty produkt mleczny dla rodzin argentyskich po mleku, serze i jogurcie. W Polsce produkcj kajmaku zajmuje si min.firma Polder http://kajmak.com.pl/ Wytwarza swój specja korzystajc z receptur agrentyskich, uywa oryginalnych maszyn do produkcji dulce de leche.

DIA MUNDIAL DE DULCE DE LECHE El 11 de octubre se festeja el Día Mundial del Dulce de Leche. Se trata de una iniciativa que propone rendir tributo a esta delicia nacional, reconocida como "Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico de la Argentina". Según cuenta la historia popular, el dulce de leche se creó casi por error en una estancia en Cañuelas provincia de Buenos Aires- en 1829. La autora de este manjar fue una de las criadas del entonces General Juan Manuel de Ro...sas, quien olvidó al fuego una lechada mezcla de leche y azúcar. Cuenta la leyenda, que al regresar a buscarla se encontró con una sustancia espesa y de un color similar al marrón. Sin embargo, en lugar de desechar el producto, su sabor agradó a Rosas y a todos los que probaron ese nuevo dulce. Los ingredientes nobles del dulce de leche son sólo leche y azúcar, y la calidad de la leche argentina es la que lo hace único. El típico color y sabor del dulce de leche se obtiene por la caramelización del azúcar con la leche, lo que se denomina reacción de Maillard. En Argentina se consumen 3,10 kg/cápita por año, y se producen anualmente, 128.000 toneladas. El 90% es para consumo local y el 10% restante para exportación (entre los mercados de exportación más importantes están, Chile, Brasil, Uruguay, Perú, USA, Canadá, Europa e Israel). Además, es el 4 producto lácteo para las familias argentinas después de la leche, el queso, y el yogurt

LOS ARGENTINOS NOS CUENTAN: PROYECTO DE JUAN PABLO ESMOK La creatividad de los argentinos durante la pandemia no deja de sorprendernos gratamente. Como su excelente ejemplo, compartimos la producción musical de Juan Pablo Esmok Lew, quien con participación de casi 60 artistas de todo el mundo, una polaca entre ellos, grabó esta emotiva pieza musical. Disfrútenla! https://www.youtube.com/watch?v=QKQBevjgsME