Full Bienestar y Nutricion

¿Qué harina es la más saludable? Esta es una pregunta que recibo muy a menudo. Lo primero que debemos entender, es que un alimento no es saludable o dañino en sí mismo. Sino que nos entregará beneficios o desventajas en función de los objetivos que queremos alcanzar y nuestro estilo de vida.... Utilicemos como ejemplo la harina de avena, tan popular en la cocina saludable. ¿Se han dado cuenta la cantidad de recetas de panqueques y brownies saludables que tienen como base harina de avena? Pues bien, si tu objetivo es reducir la carga glucémica de tu alimentación, ya sea para resolver problemas metabólicos como la resistencia a la insulina o para perder peso, reemplazar la harina de trigo por avena, sería un error, pues el beneficio es absolutamente marginal. El contenido de carbohidratos netos en la harina de avena es cercano ¡al 60%! Si antes te preparabas brownies con harina de trigo (70% carbos) y lo reemplazas por una opción que contiene 60% carbos, igualmente estarás generando alzas abruptas de azúcar en sangre y perpetuarás el problema metabólico. Siguiendo con el ejemplo, si quisieras resolver un problema metabólico como la resistencia a la insulina, es una mejor opción optar por harinas que contengan un mínimo de hidratos de carbono disponibles, como por ejemplo la harina de coco o almendras. Pero es importante entender que los brownies, panqueques, tortas, etc, son preparaciones muy sabrosas que utilizamos para gratificarnos y en general, nos llevan a comer más de la cuenta. Entonces si tu objetivo es perder peso, no importa si los brownies y panqueques son crudiveganos, paleo, Keto o hechos con alulosa, probablemente te cueste más esfuerzo parar de comer. Lo que realmente necesitamos es un cambio de switch en la alimentación, no solo un cambio de harinas. ¡Te leo en los comentarios!

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