Gaucha Carne
Buenos Aires, Argentina

El origen de este nombre, caballito de batalla de la gastronomía argentina, es un misterio aún para los parrilleros, los cheffs y los dueños de restaurantes. Para saber por qué se llama así hay que remitirse a recios hombres muy entrados en canas que recuerdan que, hace muchas décadas, cuando el carnicero desarmaba la media res, sacaba el bife entero y lo metía en mallas o medias llamadas estoquinetes (fundas de algodón). Una vez colgado en la cámara el aspecto del bife parec...ía el de un colosal y monstruoso chorizo. Traéme el bife chorizo, pedían a sus ayudantes para identificar el corte. Más adelante se le agregó la preposición y quedó, como todo el mundo lo conoce, bife de chorizo, pese a que no tiene nada que ver con los embutidos. Punto de cocción para todos los gustos: Jugoso: se debe cocinar 12 minutos de cada lado A punto: 14 - 16 minutos de cada lado Cocido: 17 a 20 minutos de cada lado . . #bifedechorizo #cocina ##cocción #receta #carne #food #meatlovers

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