Granja Las Heras
Lomas de Zamora, Buenos Aires

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El Morbier resulta de la leche de vaca y su caracteristica principal es que tiene una linea negra compuesta de carbon vegetal bien definida en el centro y que continua sobre toda la porcion. El origen de esta linea negra fue toda una casualidad...Se comenta que el Morbier habria nacido hace ya mas de 200 anos a causa de las malas condiciones climaticas que impedian a los ganaderos de la zona llevar la leche a la ciudad para la produccion del queso Comte.... Para evitar perder esa leche obtenida durante toda una jornada de trabajo y evitar que el cuajo de la leche se secara, los granjeros la vertian en una cuba y recubrian con un poco de ceniza, motivo que tambien evitaba la intromision de insectos.Al dia siguiente, vertian encima mas leche de ordene dando nacimiento a un nuevo queso: el Morbier. Esa ceniza se sustituiria anos mas tarde con carbon vegetal que no incide en el sabor del queso y se anade meramente como un elemento estetico, como recuerdo de la antigua practica. Como se suele decir, todo esfuerzo tiene su recompensa! Degustar un pedazo de Morbier se vuelve entonces en una ocasion especial para homenajear el buen trabajo y transmitir toda una historia y una tradicion que ya lleva mas de 200 anos! . . . #quesos #historias #picadas #picadaslomasdezamora #lomasdezamora #banfieldlife #banfieldcomercial See more

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