La pasión de cocinar, comer y vivir

Mote de queso y ñame. En estas fechas la nostalgia me abruma, los recuerdos de mi terruño me estremecen, los sabores de mi pueblo me conmueven hasta las lagrimas... . . .... . . . . . . . . . . . . #saboresdelmundo #sabor #colombia #tierralta #cordoba #queso #lovely #food #foodstagram #foodporn #instagood #kitchendesign #kitchen See more

Patacones con carne desmechada y guacamole, apenas para una tarde de calor en Buenos Aires. . . . .... . . . . . . . . . . . #food #foodphotography #platano #patacones #lovely #saboresdelmundo #sabor #colombia #instagood #aguacate #guacamole See more

Picada típica Colombiana. Chicharron, chorizo, pollo, costillas, patacones, yuca frita, papa salada, plátano maduro, ¿que mas le pides a la vida?. . .... . . . . . . . . . . . #colombiana #chicharron #foodphotography #food #sabor #saboresdelmundo #love #lovely #tipico See more

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Patacones con carne desmechada y guacamole, apenas para una tarde de calor en Buenos Aires. . . . .... . . . . . . . . . . . #food #foodphotography #platano #patacones #lovely #saboresdelmundo #sabor #colombia #instagood #aguacate #guacamole See more

Muselina de fresas con relleno de mousse de maracuyá y dulce de leche, con base crocante de chocolate amargo y coulis de frutos rojos y maracuyá. . . . .... . . . . . . . . . . . . . #chocolate #fresas #maracuya #mousse #sweet #instagood #foodporn #food See more

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Fusión de tres culturas. Asia, América y Europa Pollo al Curry. Bife de chorizo. Cerdo BBQ.... Risotto de queso, hongos y brócoli. La gloria en un plato . . . . . . . . . . #food #sabor #foodphotography #foodporn #instagood #fusion #gourmet #bbq See more

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Cromesquis de jamón y queso. Una explosión de sabores, suave, delicado y crujiente. . . .... . . . . . . . . . #foodphotography #foodporn #instagood #queso #cheese #food #instagram #love See more

Brownie húmedo con mousse de maracuyá y frutas rojos. @bluna1911 . . .... . . . . . . . . . . . #brownie #chocolate #maracuya #sweet #instagood #instagram #foodporn #foodstagram #lovely #love #amigos See more

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Feliz día colegas! #chef #cocinero Nos embarcamos en esta hermosa profesión, nos gusta satisfacer a la gente, hacer sentir bien a los demás, llevamos alegría, amor, sentimientos y mucho mas a las personas en cada bocado; amo mi profesión y nunca me cansaré de ella, es mi vida cocinar con amor y pasión... FELIZ DÍA DEL COCINERO!

Brownie húmedo con mousse de maracuyá y frutas rojos. @bluna1911 . . .... . . . . . . . . . . . #brownie #chocolate #maracuya #sweet #instagood #instagram #foodporn #foodstagram #lovely #love #amigos See more

Para empezar el calorcito en Buenos Aires Ojo de bife(clásico corte Argentino) Risotto de quesos y hongos crimini Pure de batata... Platano melao con quedo derretido. Una combinación de salado, dulce, cremoso y mucho sabor. . . . . . . . . . . . . . #instagood #instagram #foodphotography #foodporn #foodstagram #food #carne #argentina #amigos #risotto #dinner #verano #love #lovely #cocinero #cooking #parrilla See more

Feliz día colegas! #chef #cocinero Nos embarcamos en esta hermosa profesión, nos gusta satisfacer a la gente, hacer sentir bien a los demás, llevamos alegría, amor, sentimientos y mucho mas a las personas en cada bocado; amo mi profesión y nunca me cansaré de ella, es mi vida cocinar con amor y pasión... FELIZ DÍA DEL COCINERO!

Para empezar el calorcito en Buenos Aires Ojo de bife(clásico corte Argentino) Risotto de quesos y hongos crimini Pure de batata... Platano melao con quedo derretido. Una combinación de salado, dulce, cremoso y mucho sabor. . . . . . . . . . . . . . #instagood #instagram #foodphotography #foodporn #foodstagram #food #carne #argentina #amigos #risotto #dinner #verano #love #lovely #cocinero #cooking #parrilla See more

fricache de cerdo, arepas fritas y plátano maduro. Uff esto es muy bueno, apenas para empezar un dia como hoy! . . .... . . . . . . . . . . . . #instagood #instagram #foodphotography #foodporn #foodstagram #food #arepas #colombia #lovely #breakfast #breackfast #desayuno #huevitos See more

Para calmar los antojitos @maturromero

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Para calmar los antojitos @maturromero

Preparación. Para el relleno: En una fuente para horno colocar la pieza de cerdo,aparte en un bowl mezclar todos los ingredientes líquidos con el azúcar o panela, los ajos y las hojas de laurel, cubri la pieza de cerdo con la mezcla y tapar con papel aluminio, hornear por 4 horas a 170 C, este también lo podemos hacer en una olla a fuego directo a calor mínimo por 4 o 5 horas. Cortar el pimentón o morron, la cebolla y el cebollin, todo en julianas, saltear con un poco de ac...eite, sal y pimenta. Sacar con cuidado la pieza de cerdo y colar la salsa de la preparación, desmechar la carne de cerdo y agregarla al salteado con un poco de salsa, dejarar enfriar. (la salsa la podemos almacenar en la nevera hasta por 12 días) Para la masa: Colar la harina en un bowl, agregar la sal, calentar el agua hasta 50c, agregar la mantequilla y el azúcar, esto bajara la temperatura hasta 40 mas o menos, agregar entonces la levadura y dejar reposar por 8 min aproximadamente; Pasado este tiempo agregar el suero de leche y la levadura a la mezcla, integrar todo con la mano, volcar la preparación sobre la mesada y amasar hasta optener una masa suave, dejar reposar por 40 min. Precalentar el horno a 180c Cortar la masa en porciones de 80 gr, estirarla con los dedos como haciendo pizza hasta formar un círculo de 15 a 18 cm de diámetro, colocar el relleno en el centro, humedecer los bordes y cerrar como haciendo una bolsita, girar la ponta asegurándose que esta quede bien sellada; hornear sin barnizar por 25 min aproximadamente. Como siempre, si tienen alguna inquietud no duden en consultarme. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . #foodphotography #foodstagram #food #foodporn #instagood #instagram #cooking #asia #japon #dulceysalado #dumplings #chef #chefsofinstagram #love #lovely #bbqlovers #bbq #comida #dinner #lunch #pan #panificadora #harina #buenosaires #colombia

Preparación. Para el relleno: En una fuente para horno colocar la pieza de cerdo,aparte en un bowl mezclar todos los ingredientes líquidos con el azúcar o panela, los ajos y las hojas de laurel, cubri la pieza de cerdo con la mezcla y tapar con papel aluminio, hornear por 4 horas a 170 C, este también lo podemos hacer en una olla a fuego directo a calor mínimo por 4 o 5 horas. Cortar el pimentón o morron, la cebolla y el cebollin, todo en julianas, saltear con un poco de ac...eite, sal y pimenta. Sacar con cuidado la pieza de cerdo y colar la salsa de la preparación, desmechar la carne de cerdo y agregarla al salteado con un poco de salsa, dejarar enfriar. (la salsa la podemos almacenar en la nevera hasta por 12 días) Para la masa: Colar la harina en un bowl, agregar la sal, calentar el agua hasta 50c, agregar la mantequilla y el azúcar, esto bajara la temperatura hasta 40 mas o menos, agregar entonces la levadura y dejar reposar por 8 min aproximadamente; Pasado este tiempo agregar el suero de leche y la levadura a la mezcla, integrar todo con la mano, volcar la preparación sobre la mesada y amasar hasta optener una masa suave, dejar reposar por 40 min. Precalentar el horno a 180c Cortar la masa en porciones de 80 gr, estirarla con los dedos como haciendo pizza hasta formar un círculo de 15 a 18 cm de diámetro, colocar el relleno en el centro, humedecer los bordes y cerrar como haciendo una bolsita, girar la ponta asegurándose que esta quede bien sellada; hornear sin barnizar por 25 min aproximadamente. Como siempre, si tienen alguna inquietud no duden en consultarme. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . #foodphotography #foodstagram #food #foodporn #instagood #instagram #cooking #asia #japon #dulceysalado #dumplings #chef #chefsofinstagram #love #lovely #bbqlovers #bbq #comida #dinner #lunch #pan #panificadora #harina #buenosaires #colombia

Porque ustedes lo pidieron DUMPLING DE CERDO BRASEADO. Ingredientes para el relleno: Bondiola o pierna de cerdo...... 600 gr... Salsa de tomate........................200 gr Vino blanco ...............................100 ml Mostaza.....................................10 gr Salsa de soja.............................100 ml Cerveza negra............................150 ml Azucar morena o panela...........150 gr Salsa de humo...........................30 ml Ajos enteros.............................. 3 unid Hojas de laurel.......................... 3 unid Verdeo o cebollin.....................2 tallos Morron o pimenton rojo...........1 unid Cebolla morada........................1 unid Sal y pimienta al gusto Ingredientes para la masa: Harina de trigo........................ 500 gr Sal............................................ 10 gr Suero de leche........................ 100 ml Mantequilla............................. 80 gr Levadura fresca...................... 30 gr Azúcar...................................... 60 gr Agua......................................... 250 ml Preparación en la siguiente publicación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . #foodphotography #foodstagram #food #foodporn #instagood #instagram #cooking #asia #japon #dulceysalado #dumplings #chef #chefsofinstagram #love #lovely #bbqlovers #bbq #comida #dinner #lunch #pan #panificadora #harina #buenosaires #colombia

Porque ustedes lo pidieron DUMPLING DE CERDO BRASEADO. Ingredientes para el relleno: Bondiola o pierna de cerdo...... 600 gr... Salsa de tomate........................200 gr Vino blanco ...............................100 ml Mostaza.....................................10 gr Salsa de soja.............................100 ml Cerveza negra............................150 ml Azucar morena o panela...........150 gr Salsa de humo...........................30 ml Ajos enteros.............................. 3 unid Hojas de laurel.......................... 3 unid Verdeo o cebollin.....................2 tallos Morron o pimenton rojo...........1 unid Cebolla morada........................1 unid Sal y pimienta al gusto Ingredientes para la masa: Harina de trigo........................ 500 gr Sal............................................ 10 gr Suero de leche........................ 100 ml Mantequilla............................. 80 gr Levadura fresca...................... 30 gr Azúcar...................................... 60 gr Agua......................................... 250 ml Preparación en la siguiente publicación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . #foodphotography #foodstagram #food #foodporn #instagood #instagram #cooking #asia #japon #dulceysalado #dumplings #chef #chefsofinstagram #love #lovely #bbqlovers #bbq #comida #dinner #lunch #pan #panificadora #harina #buenosaires #colombia