Laura Bobbio Alimentación Saludable

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NO ES NECESARIO ACTIVAR LAS NUECES Y LAS SEMILLAS - LAS LEGUMINOSAS Y LOS CEREALES, SI SE DEBEN ACTIVAR Un mandato de la alimentación natural ha caído con la pa...rución de varios estudios que vienen a señalar que el acto de activar las nueces y semillas no tiene ningún fundamentos científicos. Estos estudios vinieron a confirmar lo que el sentido común nos susurraba desde siempre, a saber que al final no es necesario activar nueces y semillas oleaginosas. En un entorno natural el ser humano no activa sus nueces y semillas oleaginosas. LAS SEMILLAS SON EMBRIONES DE PLANTAS: semillas de girasol, semillas de calabaza, semillas de amapola, semillas de ajonjolí o sésamo, cañamo, chía, chán,... (1) LOS FRUTOS SECOS SON LOS FRUTOS DE UNA PLANTA CON UNA CONCHA: nogal, anacardo, pistacho, almendras, nueces de Brasil, pecano, macadamia, peñón, avellana, coco, aguacate,... (1) (El maní o cacahuate siendo una excepción siendo una leguminosa). ESTUDIO SOBRE LOS EFECTOS DE LA ACTIVACIÓN DE LAS NUECES SOBRE LA ACEPTACIÓN DEL CONSUMIDOR Y LA TOLERANCIA GASTROINTESTINAL: Un estudio d duna duración de 8 semanas, realizado sobre 76 personas ha utilizado almendras en diferentes formas: enteras sin activar, enteras activadas, picadas sin activar, picadas activadas. Resumen d ellos resultados: los síntomas gastrointestinales eran mínimos pero las flatulencias eran significativamente más elevadas para las almendras enteras activadas comparado con las almendras enteras no activadas. (1) (2). Los niveles de fitatos se ha incluso incrementado levemente en el caso de las almendras enteras activadas, y no hubo ninguna diferencia perceptible para las almendra picadas activadas o no. (1) (2) Este estudio viene a derrumbar la idea errónea de que el remojo mejora la asimilación de los nutrientes o la tolerancia gastrointestinal. (1) (2) Otro estudio proviene de una tesis y va en la misma dirección: El efecto del remojo sobre la concentración de fitatos y minerales en avellanas y almendras: (4) Ninguna diferencia significativa fue notada entre almendras y avellanas, que hayan sido activadas o no. Para las almendras y avellanas picadas, los niveles de fitatos había disminuido pero los niveles de minerales también. La conclusión es que el remojo o activación no es útil para reducir los niveles de fitatos y mejorar la biodisponibilidad de los micronutrientes. Remojar no cambia los niveles de fitatos. El estudio está muy claro y va hasta demostrar que los fitatos no son tan malos como dicen, que no posan problemas de lo contrario y que más comemos de ellos, más nuestro organismo se vuelve apto para degradarlos. Los fitatos contribuyen de manera significativa a la lucha contra el cáncer, pueden consultar este otro ejemplo: Effect of phytic acid and inositol on the proliferation and apoptosis of cells derived from colorectal carcinoma Suppression of colonic cancer by dietary phytic acid. Cancer Inhibition by Inositol Hexaphosphate (IP6) and Inositol. (1) (4) Sentir desórdenes digestivos después del consumo de nueces o semillas indica que hemos pasado nuestras necesidades en cantidad. Con las nueces y semillas es muy fácil pasarse sobre todo cuando vienen peladas. Recordamos la importancia de masticar y ensalivar muy bien las semillas y las nueces para no crear desórdenes digestivos. Las semillas cuando se ponen a germinar dejan de ser oleaginosas para volverse brotes o germinados y son bombas de nutrientes. Entonces después de tantos años activando todas nuestras nueces y semillas se siente un poco extraño comer semillas y nueces al natural. Pero, se van a dar cuenta que es real, no hay mayor problemas digestivos si no se activan. Se puede seguir activando para crear salsas, quesos de semillas especiales, pero en este caso, el remojo tiene fines de conseguir una textura agradable nada más. El maravilloso artículo (en Francés) de una amiga que admiro mucho, Valérie Moncan, acerca de LAS OLEOGINOSAS: https://blog.green-yoga.fr/oleagineux-immenses-bienfaits-m/ THE EFFECTS OF ACTIVATING ALMONDS ON CONSUMER ACCEPTANCE AND GASTROINTESTINAL TOLERANCE https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28956139/ DOES ACTIVATING NUTS AFFECTS NUTRIENTS BIOAVAILIBILITY?Does 'activating' nuts affect nutrient bioavailability?Kumari S, Gray AR, Webster K, Bailey K, Reid M, Kelvin KAH, Tey SL, Chisholm A, Brown RC.Food Chem. 2020 Jul 30;319:126529. doi: 10.1016/j.foodchem.2020.126529. Epub 2020 Feb 29.PMID: 32199146 TESIS CON ESTUDIO EN FORMATO PDF DE 90 PAGINAS ACERCA DE LA INUTILIDAD DE LA ACTIVACIÓN DE LAS NUECES https://ourarchive.otago.ac.nz//KumariShivani2017MDiet.pdf ALEXANDRA PROKOUDINE HIGIENISTA NATURÓPATA

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Buen lunes chicas , acá va el menú del miércoles: Tartines integrales de calabaza y choclo Ensalada de garbanzos, tomate y perejil ... Compota, limonada y kéfir a pedido Por favor confirmar pedidos hasta mañana al mediodía. Gracias

Hoy Risotto de hongos secos y Sandwich integral con espinaca y pistachos relleno de rúcula, tomate y zanahoria

Buenas, buenas, amigos vianderos hoy el menú sale por acá porque tengo el celular averiado: * Risotto de hongos secos * Sandwich de pan integral, espinaca y nuez relleno con tomate, rúcula y zanahoria rallada * Compota, kéfir y limonada a pedido como siempre.... Por favor confirmar pedidos hasta mañana al mediodía. Gracias

Sin celular por el momento, por favor mensajes por acá