La Vinotheque

Nota de cata de TORDOS Cabernet Sauvignon 2020 . 18 de marzo de 2021 . Qué suerte la mía al poder disfrutar este vino, tan prometedor y encima ser el representa...nte comercial. . La variedad, la región y el enólogo, tienen tanta fama, que sólo me resta analizar con mucha cautela, los detalles finos y no perder enfoque y amplitud. . Creí notar en el comienzo de cata, notas similares a canela y cacao que me llevaron a pensar en cierto aporte de roble americano, pero desde la bodega, me corrigieron y me indicaron que el vino no tiene aporte de roble alguno. . Es un privilegio para mí que me corrijan al equivocarme, ya que eso me obliga a poner más esmero y detalle en mi actividad. . Este vino es una belleza especial. . Por ADN varietal, tiempo de vida y perfil enológico, tiene potencial, para evolucionar muchos años en botella. . Sospeché su alcohol 14%, pero la etiqueta reza: 14.3% y con toda esa proporción, este aspecto, está en balance con las demás partes del vino. . Su hermosa y delicada acidez, promete guardas con evoluciones esperanzadoras. El brillo en la superficie del vino, delata esa acidez (y su juventud) . El clásico tono violáceo de los tintos nuevos con mucha vida por delante, está presente en este Cabernet Sauvignon 2020. . Es un vino muy interesante, para aprender sobre vinos en general, sobre la variedad, y sobre la región.. . Se sabe que el varietal es rey a nivel mundial, junto a Pinot Noir y que la región entrega los más afamados Cabernet Sauvignon de Argentina. . La marca TORDOS tiene varias participaciones con premios en concursos y su elaboración está en manos de FRANCISCO "Paco" PUGA. Un sanjuanino radicado en Salta, que no para de sorprender con sus muy variadas etiquetas. . Él también es socio parte en esta marca, lo que nos garantiza que todo su profesionalismo, experiencia y pasión, están dentro de cada botella. . Cómo me gustan las empresas que buscan calidad y tienen dueños apasionados... los resultados siempre son buenos y se crece en todo sentido. . La botella viene cerrada con un tapón de partes microaglomeradas de corcho, con tratamiento DIAM, para 5 años, lo que nos entrega garantías amplísimas de que ninguna botella rebotará por causas de fallas en el cierre. . Este vino, hoy nos obsequia frutas rojas variadas con un tono de sutil que recuerda a licores de las mismas, cuerpo medio, complejidad fina y destellante, fluidez, y balance, que generan encantos en el paladar, que acarician el alma de una manera muy buscada por los enófilos destacados. . Su trama tánica se siente como una alfombra de sensaciones táctiles un tanto secantes y es normal y bueno que así sea, si se trata de un Cabernet Sauvignon joven. . Esta misma trama colabora con la estructura del vino. En contraposición y balance, a esta textura, también es delicadamente graso y bituminoso. (bellezas en balance) . Creo que evolucionará muy bien, durante varios años. Si está bien guardado, quizá unos 10 años, o más. . Dado que son tan escasos, no prometo poder conseguirles muchas de estas gemas, pero sí les sugiero que se apuren, porque suelen agotarse pronto, dada su fama y escasez. . . Descriptores que encuentro en este vino: - Frutas rojas muy variadas, similares a frutas de bosque: Arándano, guinda, zarzamora - Tuna - Arrope de algarroba (que al comienzo sospeché por aspectos similares a canela y cacao) - Jarilla - Especias muy diversas y delicadas, donde resalta el pimentón (un descriptor clásico de los tintos calchaquíes y de la variedad) - Notas terrosas y minerales, variadas y sutiles como a grafito. - Frutas negras similares a aceituna tipo griega - Compotas y pasas variadas... . . Sospecho, que su expresión actual crecerá con la guarda en botella. Espero un concierto de detalles muy buscados en un vino - Sugiero disfrutarlo a 17 a 18 *C, si desea toparse con lo descrito. . Es el primer tinto de alta gama que tengo la suerte de catar de este mega enólogo y socios. Mi alegría es amplia. Es un gusto poder ofrecerlo. . Aplaudo la decisión de sus creadores, de sacarlo tan joven al mercado; Así muchas personas podrán aprender sobre curva de evolución en botella, y su enofilia crecerá. . Pocos saben sobre el lindo caudal que entendimiento que logré, al analizar muchos vinos, según los puntajes de escala Parker, de varios puntuadores internacionales, hace muchos años. . Les recomiendo esa práctica. Me gusta mucho colaborar con mi opinión usando los puntajes, como me gusta también respetar a las personas que no los conocen, ni los usan aún. . Les paso mi puntaje y valoración: . . Puntaje: 91+ pts (en futuros años, con la evolución en botella, se verá, qué tan corto me quedé con este puntaje... en caso que ocurra) . Precio mínimo en vinotecas: $820 . Relación Precio - Calidad: Muy buena . Muchas gracias por sus consultas y críticas constructivas. . Espero su comunicación: . PEDRO BUFF Wine Guide +549 351 6501510