Lourdes Ruiz ESSEN Tucumán

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Voilà! PROFITEROLES CON CREMA DIPLOMATA SIN GLUTEN Una noche especial requiere de un postre tan especial como este ... MASA 160 ml de agua 1 cdta de azúcar 1 pizca de sal 60 grs de manteca 100 grs de premezcla sin TACC 3 huevos https://youtu.be/cim_5KpDz24 CREMA 250 ml de leche 55 grs de azúcar 2 yemas 25 grs de almidón de Maíz Escencia de vainilla 200 ml de crema de leche 2 cdas de azúcar impalpable Procedimiento para la crema: En una cacerola de 18cms disolver la mitad del azúcar con la mitad de la leche, llevar a fuego bajo. En otro recipiente disolver la otra mitad de ella leche con el restante de azúcar, el almidón de maíz y las yemas. Una vez que la leche hierve se coloca la preparación que contiene el almidón de maíz y se mezcla cuidando de que no se formen grumos. Cuando se espesa se cocina 1 o 2 minutos más. Poner a enfríar. Al salir del frío se da un pequeño batido para que esté cremosa. En otro Bowl batir la crema de leche y el azúcar impalpable hasta que se formen picos. Ir colocando de a poco la crema montada sobre la crema pastelera, de a poco y con movimientos envolventes. Con estas cantidades se logra rellenar los 20 profiteroles.

Segunda pista El relleno

La de hoy es una noche especial... quién adivina el postre