Manipulacion De Alimentos Martin De Moussy

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Se aproxima el verano acompañado de altas temperaturas lo que nos obliga a tomar recaudos de como evitar cortar la cadena de frio de productos lácteos ,pastas... frescas ,carnes ,etc. ( Alimentos de alto riesgo microbiológico). La temperatura ambiente puede afectar a la seguridad de los alimentos y convertirlos en peligrosos para la salud. Las posibilidades de desarrollo de los gérmenes se multiplica , por lo que en verano debemos tener mucho cuidado a la hora de conservar los alimentos. La cadena de frío ocupa un lugar muy importante en el sector de la alimentación siendo necesario para que los alimentos lleguen de forma segura al consumidor. Se denomina cadena porque está compuesta por diferentes eslabones. Por tanto, una cadena de frío inalterada garantiza que los productos se han mantenido dentro de un rango de temperaturas desde su producción hasta su distribución y consumo. La pérdida de la temperatura óptima durante algún punto del proceso perjudicaría a la seguridad y a la calidad totales de los alimentos. El frío es un elemento clave en la seguridad alimentaria. Además de retrasar la degradación de los alimentos y de sus propiedades sensoriales (olor, sabor y gusto), ayuda a ralentizar el crecimiento de los microorganismos responsables de intoxicaciones asociadas a su consumo favoreciendo la conservación de los alimentos. Si los alimentos rompen esta cadena, aunque sea parcialmente o durante unos minutos, la actividad microbiana se reanuda. Si volvemos a reducir la temperatura, la actividad volverá a parar, pero la población de microorganismos será mucho mayor que antes del aumento de temperatura y las probabilidades de que los productos se deterioren o de que se produzca una toxiinfección alimentaria son mayores. ¿Cuáles son las consecuencias de romper la cadena de frío? 1. Se altera la calidad de los alimentos: malos olores, pérdida nutricional o aparición de bacterias. 2. Se reduce el tiempo de conservación. 3. Existe mayor riesgo de intoxicaciones producidas por el consumo de alimentos en mal estado. Juan Mariano Silvera. See more

Aquí nuestra colega siempre representandonos

dale, no te quedes afuera!