Nutricionista Vidal Valeria

Hola aca le dejo receta que hice hoy ... SOUFFLÉ DE ZANAHORIA Ingredientes 4 zanahorias grandes 4 huevos... 3 fetas de jamon Queso cremoso o muzarella Tomate 4 rodajas 1 cebolla Morron opcional Cebolla de verdeo 2 cdas de mostaza Semillas a gusto (yo tenia un mix) Preparación Rallar las zanahorias,en una sarten reahogar con un chorritin de aceite de oliva las cebollas con morrón y agregarle la zanahoria rallada . Separar los 4 huevos ;con las claras batirlas a punto nieve y las yemas se las puse a las zanahorias ,una vez que ya esten cocidas las yemas ir agregando la clara batida con movimientos envolventes . Colocar en la base de la fuente de horno un poco de esta preparación ,colocar jamón y queso y tapar con el resto de la preparación de zanahoria volver a colocar queso y unos tomates . Yo le agregue unas semillas por encima a los tomates pero es opcional y al horno por 15 o 20 minutos . LISTo! Que lo disfruten QUIERO FOTITO SI LO HACEN See more

Hoy es el dia internacional del celiaco asi que amerita que hablemos un poco de esta patologia autoinmune Que es???? Les dejo a definicion que da la @asociacion.celiaca.arg .. "Laceliaquíaes la intolerancia permanente algluten,conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y productos derivados de estos cua cereales. Pueden padecerla tanto niños como adultos. Actualmente, la incidencia es mayor en mujeres, que en varones"Esta ... Intolerancia produce una lesión característica de la mucosa intestinal provocando una atrofia de las vellosidades del intestino delgado, lo que altera o disminuye la absorción de los nutrientes de los alimentos (proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas). Es este fenómeno el que produce el clásico cuadro de mala absorción. Se dice que la celiaquía es unacondición autoinmune, es decir que el sistema de defensa de los celíacos reconocería como "extraño" o no perteneciente al organismo, al gluten, y produciría anticuerpos o "defensas" contra el mismo. Estos anticuerpos provocarían la lesión del intestino con destrucción o atrofia de su mucosa (capa interior del intestino), produciéndose una alteración en la absorción de los alimentos. Las proteínas se clasifican en dos grupos, prolaminas y gluteninas. Las prolaminas reciben distintos nombres según el cereal de origen: Trigo = gliadina Avena = avenina Cebada = hordeína Centeno = secalina La mas problematica de todas es la gliadina porque es la mas utilizada en la industria argentina. En el caso de la avenina es la mas inofensiva y de hecho hay ultimos estudios que indican que la avena podría ser utilizada en celiacos de hecho algunas ciudades europeas y creo que chile tb ya estan vendiendo avena" sin gluten" PERO aca en argentina todavia no esta permitido la venta de estas avenas ( puras)ya que en su proceso de industrializacion puede contaminarse con los granos de los otros cereales....de hecho hace poco la (Anmat) saco del mercado una marca (yin yan) que habia sacado al mercado una avena que decia" sin gluten". Buen miercoles y un saludo a todos los que transitan la celiaquia Lic vidal Valeria NUTRICIONISTA

Buen miércoles ! Que tengan linda semana