Pastalinda

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Rolls de lasaña con ricota, salchicha parrillera y salsa de tomate . Ingredientes: Para la masa Huevos 3 unidades... Yemas 3 unidades Semolin 300 gr Harina 0000 300 gr Vino blanco de copa Aceite de oliva un chorrito Para la salsa Aceite de oliva Ajo laminado 1 diente Cebollas 3 unidades Aji morron 1 unidad Apio 1 vara Aji molido 1 cucharada Pimentón dulce 1 cucharada Tomate triturado 1 litro Sal / pimienta / laurel Relleno Ricota 700 gr Queso parmesano 1 taza Sal / pimienta / nuez moscada Salchicha parrillera 500 gr Salsa blanca litro Queso extra para gratinar Perejil picado Preparación: 1. En un bowl colocar la harina junto con el semolin en forma de corona, agregar los huevos, las yemas, el aceite y el vino en el medio. Preparar una masa suave y sedosa. 2. Dejar reposar unos minutos, estirar con la Pastalinda hasta el punto 7 y cortar fajas de masa de 5 cm de ancho por 20 cm de largo. Colgar en el secante y reservar. 3. Realizar la salsa de tomate sofriendo en aceite de oliva el ajo, la cebolla, el morron, el ápio cortado todo brunoise. 4. Agregamos el ají molido, el pimentón y por ultimo el tomate triturado, dejamos cocinar 3 horas como mínimo. 5. Condimentamos la ricota con sal, pimienta, nuez moscada y parmesano rallado. (Reservamos un poco para gratinar) 6. Cocinamos la salchicha parrillera cortada en pequeños trocitos en una sartén. 7. Cocinamos la masa en abundante agua hirviendo con sal. 8. Colocamos la masa en una tabla, colocamos ricota en toda su extensión, salchicha dorada y salsa de tomate bien espesa, enrollamos y colocamos en una fuente de horno, asi con todas las masas. 9. Colocamos salsa blanca mas bien liquida en la superficie, rallamos algo mas de queso y llevamos a gratinar a fuego fuerte. 10. Servimos con perejil . Esperamos que disfruten de esta receta!! . @chimichurria @luciano.bacchi.foto #pastalinda #recetas #pastacasera #homemadepasta #labuonapastaefattaincasa . See more

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