Pollajeria J y M

semana de la raba y cornalito no te lo podes perder

semana de la raba y cornalito no te lo podes perder

o Filetes soufle o Ingredientes 3/4 kg. de algún filet de su gusto... 4 huevos 250 gs. de harina 1 cucharadita de polvo de hornear 2 tazas de leche fría sal y pimienta 1 cucharada de perejil picado aceite salsa de tomate Preparación: Lavar los filetes y secarlos. Batir en un bol un huevo entero y tres yemas. Añadir la harina mezclada con el polvo de hornear e incorporar de a poco la leche. Condimentar con sal, pimienta y perejil. Batir las claras restantes a nieve y añadirlas, mezclando despacio para que la preparación quede esponjosa. Condimentar los pescados, pasarlos por la pasta de a uno y freírlos inmediatamente en el aceite caliente hasta que se doren. Preparar la salsa de tomate. Servir los filetes cubiertos con la salsa y en el centro papas hervidas rociadas con manteca y espolvoreadas con perejil.

Calamares en su tinta .. Ingredientes 1 Kg de calamares... 2 cebollas medianas 2 dientes de ajo 1 hoja de Laurel lata de tomate triturado 1 vaso de vino tinto perejil y pimienta, a gusto 1 caldito de gallina 2 vasos de agua 1 cucharada de harina las bolsitas de tinta de los calamares 1 pocillo de aceite de oliva 6 timbales de arroz blanco para colocar como guarnición Preparación Limpie los calamares sacándoles la piel ayudándose con un pedacito de trapo y reservando la bolsita de tinta que contiene cada calamar. Prepare un sofrito con la cebolla y el ajo muy bien picados, laurel y perejil; añada los cuerpos de los calamares cortados en anillos finos (rabas), junto con los tentáculos - también cortados -, el vino tinto, tomate, agua y cubito de caldo. Hierva aproximadamente durante 10 minutos. Pruebe que estén tiernos, rectifique la sazón. Rompa las bolsitas en un mortero, con una cucharada de agua. Cuele sobre los calamares y revuelva. En una taza con agua a la mitad, diluya una cucharada de harina y agregue también para espesar la salsa, junto con una rociada de pimienta negra recién molida. Para servir, ubique los calamares con toda su salsa en fuente precalentada, rodeados de seis timbales de arroz decorados con perejil, todo bien calienVolver a las recetas